EASY DRINKING. Autor, Antoineitor.


Estilos de cerveza para todos los gustos.

Estilos de cerveza para todos los gustos.

Enlace a la entrada de Antoineitor. CERVEZA EASY DRINKING.

Este es un enlace a un estupendo articulo publicado por Antoineitor en la web de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE.

En él habla sobre las cervezas y los estilos con mucho carácter, sea este alcohólico, lupulado, maltoso y los estilos fuertes, intensos, con cuerpo y que producen cervezas intensas y de las que puedes beber una de vez en cuando. Contraponiendolas a esas cervezas más ligeras, que se beben mucho más fácilmente, de estilos ligeros, con bajo grado de alcohol, poca carbonatación y de las que puedes repetir bebiendo unas cuantas.

Comparto su punto de vista al 100%. Aquí en Valencia (España), donde el calor aprieta de verdad en verano, es fundamental poder beber unas cuantas cervezas en estos dias calurosos y evidentemente si quieres sobrevivir a la experiencia pudiendo mantener una conversación coherente, no puedes tomar tres o cuatro cervezas de alta graduación alcohólica.

La ventaja de hacer tu propia cerveza, es hacerla a tu gusto.

La ventaja de hacer tu propia cerveza, es hacerla a tu gusto.

Para apagar la sed, aun no se ha inventado nada mejor que la cerveza, pero cervezas hay de muchos estilos. Algunos producen cervezotes magníficos pero por su graduación, sabor, cuerpo o carbonatación, no se puede repetir varias veces. Así que es una bendición disponer de estos estilos suaves que permiten repetir tomando unas cuantas sin que los efectos que produzcan vayan más allá de ir alguna vez al cuarto de baño.

Después está el esnobismo, la tontería de los que dicen, “Yo es que solo bebo IPAS” o ” A mi es que si no es una Imperial Stout, no me sabe a nada” y toda esta sarta de bobadas que todos hemos escuchado alguna vez. El mundo de la cerveza es un mundo amplio y lleno de posibilidades, por eso la postura más inteligente y la de los buenos cerveceros, de los que de verdad entienden de cerveza, es saber elegir el mejor estilo para el momento oportuno.

Las cervezas Easy Drinking o de bebida fácil, son una buena opción en muchos momentos y merecen respeto y reconocimiento.

Enhorabuena Antoineitor, tu si que sabes compañero.  😉

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Congreso ACCE. Segundo día, sábado 28 de marzo de 2015.


Camiseta de gran éxito en el congreso ACCE.

Camiseta de gran éxito en el congreso ACCE.

Continúo contando como fue el congreso ACCE 2015 en Valencia, visto en primera persona.

Tras un viernes intenso, el sábado se presentaba un día lleno de interesantes actividades, cerveceros y cerveza, sobre todo mucha cerveza.

El sábado tuvimos otro día soleado y caluroso en Valencia, yo amanecí sobre las diez y media en unas condiciones que obviaré por salvar algo de mi buena imagen publica.

Fui a desayunar muerto de sueño al buffet del hotel en el que había un amplio surtido de alimentos tanto dulces como salados, después de un zumo de naranja, un café con leche y algunas viandas variadas empece a sentirme persona, con energía renovada y dispuesto a afrontar otro nuevo intenso día de congreso.

Subí a la primera planta, que era la parte ocupada por las actividades del congreso y me encontré con que la asamblea anual de la asociación ya había comenzado. Cuando yo llegué se debatía sobre si poner publicidad en la web o no hacerlo, con diferentes modos y formatos para ello, algunos realmente peregrinos y otros con algo más de sentido común. En general la idea mayoritaria es que la asociación sea independiente y no este sometida a la presión comercial de ninguna marca.

Tras los ruegos y preguntas pasamos a la exposición que realizó magistralmente Marcos Lloret sobre el estilo de cerveza para el concurso del año 2016 que es el Marzenbier. Para probar de qué estilo estábamos hablando repartimos cervezas de dicho estilo entre los asistentes, una para cada dos personas. Empezamos con una Hacken Pschorr Oktoberfest Marzen y después pasamos a una Albert Lecoq Imperial Marzen. A mi personalmente me gustó bastante más la primera.

Presentación del estilo Marzenbier.

Presentación del estilo Marzenbier.

Tras las pruebas de la cerveza Marzenbier continuamos con las catas en el bar de la ACCE disfrutando de las cervezas de las neveras de libre albedrío, que todo hay que decirlo era un poco como jugar a la ruleta rusa, pues podías encontrar desde cervezotes impresionantes a otros que siendo amable, diría que podían mejorarse bastante. En general las botellas etiquetadas con el estilo, autor, ABV etc. Daban mejor resultado que las huérfanas, de padre desconocido y sin etiquetar. De estas yo personalmente probé alguna que fue por el desague sin contemplaciones. También he de decir que estas “mejorables” eran una minoría, pero como las meigas en Galicia, haberlas hailas.

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Congreso ACCE. Primer día, viernes 27 de marzo 2015.


Casi todos los CCV que tuvimos participación en la organización y desarrollo del congreso ACCE 2015.

Casi todos los CCV que tuvimos participación en la organización y desarrollo del congreso ACCE 2015.

Terminado el congreso ACCE 2015 que ha tenido lugar en Valencia en el  Best Western Hotel Albufera, es el momento de hacer balance, rememorar los buenos momentos, contar los entresijos, detalles, anécdotas y lo bien que lo hemos pasado. Han sido tantas experiencias, tanto que aprender y tantas cervezas, que creo que para hacer un buen resumen de todo lo vivido voy a necesitar al menos dos entradas en el blog, o más.

El jueves 26 de marzo unos 70 cerveceros caseros ya habían llegado a Valencia aunque las actividades comenzaban oficialmente el viernes. Así que algunos decidieron ir a cenar al centro y empezar a probar las cervezas locales. Fuimos apareciendo en “La Fabrica” junto a la lonja, el local que Tirys, una de las cervecerías más importantes de Valencia. Allí fueron llegando cerveceros caseros hasta que eramos franca mayoría entre los clientes del local. Pudimos cenar allí mismo y probar sus excelentes cervezas entre las que destacaría la Paqui Brown, la Vipa, y la estrella del congreso, la AIPA Amor Amargo.
Esta AIPA fue elaborada en las instalaciones de Tirys por los Cerveceros Caseros Valencianos, CCV. Tras un pequeño concurso entre nosotros elegimos para elaborar 1.000 litros la receta de la cerveza presentada por nuestro amigo Pepe Vicente. Así un mes antes del congreso ACCE los CCV fuimos a Tirys y allí el ingeniero y miembro de los CCV Adrian Serrano escalo la receta de Pepe para elaborar los mil litros requeridos.
tras embotellar la parten necesaria para el congreso, otra parte fue embarrilada en KeyKeg y se sirve en La Fabrica y The Market hasta que se acabe. También por cortesía de Tirys, fue la cerveza que pudimos degustar durante la cena del sábado 28 de marzo en el congreso.

Cenando en La Fabrica.

Cenando en La Fabrica.

Tras la cena y la tertulia posterior algunos cerveceros caseros fueron a The Market, otro de los locales cerveceros de Tirys donde se pueden probar cervezas locales e internacionales realmente estupendas. Mientras que otros fuimos a Birra & Blues, situado en la calle María Cristina, muy cerca de los anteriores, donde continuamos tomando cervezas de las referencias de Birra & Blues, LA Rubia, La Tostada, La Negra, Doble Malta y John Lee Blues. Birra & blues también ha colaborado con el evento donando los barriles de cerveza que se sirvieron en la cena del viernes 27 de marzo.

Tras la noche inicial en la que no todos habían llegado aun, el viernes 27 de marzo amaneció un día radiante de primavera en Valencia con sol y “caloret” como diría Rita Barbera, la alcaldesa de Valencia. Realmente la expresión que se utiliza en Valencia es “Fa caloreta” (hace calorcito)

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Cerveza y salud, el binomio de moda.


Aquí se puede ver quien promueve esta información. La Asociación de productores de cerveza de Chile A.G.. En España no pasa esto.

Aquí se puede ver quien promueve esta información. La Asociación de productores de cerveza de Chile A.G.. En España no pasa esto.

Me resulta un poco chocante ver como se repiten periódicamente ciertas noticias sobre las bondades de la cerveza, y como  aparecen una y otra vez en los medios de comunicación.

Una de las campañas de promoción mas notables, es la que podemos encontrar periódicamente saltando de un medio a otro, pero siempre con el mismo mensaje bien claro, definido y patente.

Beber cerveza es la leche, es el recopón, es saludable, no engorda, contribuye a la riqueza del país y si no bebes cerveza poco menos que estás sentenciado y llevas a la ruina a tu país. Esto está apoyado por todo tipo de científicos, médicos, informes, economistas y demás pruebas “irrefutables”.

Me gusta la cerveza, creo que es de Perogullo decirlo a estas alturas del curso, soy un amante de la cerveza, no solo la bebo, también la hago y me gusta saber sobre el mundo y la cultura cervecera.

Pero esto no me convierte en un imbécil sin criterio, o al menos no más imbécil de lo que ya soy de natural, vaya.

¿Alguien se cree que estas noticias de las bondades de la cerveza nacen por generación espontanea, así sin mas?

¿Que la cerveza es tan maravillosa que los periodistas no pueden evitar escribir sobre sus virtudes una y otra vez? ¿Que los médicos deben encontrar sus cualidades saludables, porque una voz divina les obliga a iniciar este tipo de estudios? ¿O que los científicos sienten una imperiosa fuerza interior que les obliga a realizar todo tipo de análisis en busca de las virtudes de la cerveza?

Sería bueno saber que interés tiene la Universidad de Córdoba en este centro de información cerveza y salud.

Sería bueno saber que interés tiene la Universidad de Córdoba en este centro de información cerveza y salud.

Pues yo creo que no es así, creo que el lobby cervecero industrial es poderoso en España y en otros países. creo que invierte gran cantidad de dinero en mejorar la imagen de su producto, creo que promocionan sus ventas con estas noticias que no son noticias sino promoción y que detrás de ellas hay una asociación de productores de cerveza, que tal vez se llame cerveceros de España cerveceros.org o no, yo eso no lo se. Pero que por lógica o sentido común parece que es la fuerza impulsora de todas estas campañas, estudios, análisis y noticias que van surgiendo en diferentes medios de comunicación.

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#La Ronda 30. Festivales y fiestas cerveceras.


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Otra nueva ronda, esta ya la numero 30 y una nueva cuestión, planteada por Iker Moreno del blog cervecerías de España.

Hoy hablamos de festivales, ferias y fiestas cerveceras.

De todos es sabido que últimamente han proliferado como setas las ferias de la cerveza o  festivales cerveceros.

En principio no es una de las actividades relacionadas con la cerveza que más me gusta y he de decir que yo personalmente no suelo frecuentar este tipo de eventos. Claro que he estado en algunas, como todos, pero en general no me convence demasiado este tipo de ferias y la cerveza prefiero tomarla en otro ambiente más acorde con mis gustos. Eso de tomar cervezas al aire libre o no, recorriendo puestecillos uno detrás de otro y picando algo cuando se puede para acompañar, no es el concepto que yo tengo de disfrutar una buena cerveza en buena compañía en un ambiente relajado y a ser posible sentados. Me canso pronto de este tipo de peregrinación cervecera y es por eso que no suelo frecuentar estos saraos.

A veces el publico tampoco acompaña, reconozcamoslo, españa no es Alemania y aquí abundan ordas de jovencitos dispuestos a beberse hasta el agua de los floreros a costa de que la cerveza se vende un poco más barata de lo habitual, yo ya no tengo edad ni ganas para estas cosas. Por otra parte no siempre la cerveza en estos sitios es más barata que comprada en tiendas especializadas e incluso he visto cervezas más caras en la feria de lo que yo he pagado por ellas en la tienda donde las compro.

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Resultado de la cerveza de calabaza. Pumpking Ale. 21A BJCP Spice / Herb / Vegetable beer.


Pumpking ale. Resultado final.

Pumpking ale. Resultado final.

Este es el resultado de la penúltima cerveza que hice, una cerveza de calabaza, cuya receta y proceso de elaboración podéis ver aquí.

Tras la segunda fermentación y antes de embotellar dividí el lote de unos 20 litros en dos de 10, añadiendo a una de las partes las especias puestas en tintura con vodka, mientras que la otra mitad la dejé sin especias para embotellar directamente y poder apreciar el sabor de la calabaza si estaba presente en la cerveza.

Tras embotellar y mantener las botellas en una guarda a unos 18º-19º C. Durante aproximadamente un mes, llegó la hora de probar el brebaje.

A la versión con especias he de puntualizar que al final de la tintura, los últimos dos dias le añadí dos bolitas de pimienta de Jamaica sin machacar (del lado oscuro la tentación  fuerte es, pequeño Padawan), lo que al final ha producido que la especia más detectable en la cerveza sea la de Jamaica y eso siendo la que menos cantidad puse y la que más tarde añadí a la tintura, pero la pimienta de Jamaica es así, aromática y con un sabor intenso que al final todo lo enmascara.

Las dos versiones han sido correctas y se ajustan a lo que se esperaba de ellas en cuanto al sabor y densidad. Una cerveza con cuerpo medio-alto, maltosa y con un ligero sabor a lúpulo que está más presente en la versión sin especias, como es lógico. Sin aroma a lúpulo en ninguna de ellas. La versión sin especias si que tiene un regusto final a calabaza y un ligero dulzor identificable, de los azucares caramelizados de la calabaza asada, aunque bien compensados por el sabor propio de la malta. La presencia de los sabores de las especias en la otra versión es moderada, siendo mayor el aroma que el sabor en este caso y siendo claramente dominado el aroma por la pimienta de Jamaica, aunque en el sabor se pueden detectar el jengibre y la canela si se sabe que están presentes, pues es algo tenue. Por otra parte he de puntualizar que esto era precisamente lo que se buscaba, que el sabor de las especias fuera algo suave y no dominara sobre todas las cosas.

El color es ambarino intenso, con destellos anaranjados propios de la calabaza y de las maltas caramelo y tostadas que utilicé en la receta. Transparente y prácticamente sin turbidez.

Mejor iluminada se aprecia la transparencia, sin apenas turbidez.

Mejor iluminada se aprecia la transparencia, sin apenas turbidez.

Como siempre hay un problema, qué sería la vida sin los problemas, pues he de decir que la espuma es escasa tras servirla en el vaso y dejarla reposar un rato, aunque esto puede variar con el tiempo de guarda. Hoy por hoy, el nivel de espuma es mejorable. La versión con especias añadidas por el método de tintura en vodka, presenta aun menos espuma que la versión original, así que en alguna medida estas especias influyen en la consecución de la espuma. Este bajo nivel de espuma, no quiere decir que le falte carbonatación, que no es así, la carbonatación es la correcta pero la espuma es poco persistente.

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Hidromiel, la bebida sagrada de Odin. Hecha en casa.


Los Vikingos eran temidos en toda Europa por su bravura en la batalla.

Los Vikingos eran temidos en toda Europa por su bravura en la batalla.

Hace ya cinco meses, a finales de septiembre de 2014 hice Hidromiel. Tras buscar en Internet información sobre el tema tenía curiosidad por saber como se prepara y que tal sabe esa bebida. Aunque existen en el mercado diferentes versiones de hidromiel comercial, la verdad es que cuando la he probado me ha parecido una bebida aguada, sin fuste ni prácticamente sabor y me hizo dudar que algo tan cutre, fuera considerada una bebida sagrada por los vikingos y pueblos del norte de Europa. Así las cosas decidí hacer mi propia hidromiel antes de hacerme una idea de como era aquella bebida sagrada, para no basar mi opinión solo en las versiones comerciales actuales.

Tras una larga fermentación de cinco meses, he de reconocer que la hidromiel que he hecho en casa, no tiene nada que ver con lo que había probado de marcas comerciales. Esta es una bebida potente, con un nivel de alcohol que ronda los 12º ABV. Con un sabor seco y un regusto final intenso a miel, un aroma de difícil descripción, entre miel y alcohol y que una vez te acostumbras al sabor, es fácil de beber por el agradable sabor a miel que deja en boca tras el trago.

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Fabricación de hidromiel casera.

He utilizado miel de alta calidad, de Aras de los Olmos, esta es una miel compacta y solida, de las que se hacen blancas y cristalizan como si fuera azúcar húmeda, que necesita ser calentada para que recupere su estado liquido de alta viscosidad. Esta miel no está pasteurizada ni diluida, es miel pura de abejas 100% por lo que con otras mieles de las de supermercado es muy posible que no se obtenga el mismo resultado y resulte una bebida mucho más aguada.

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Cervezas y bocadillos en el mercado de Colón.


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Mercado de Colón en Valencia.

Tras leer en la prensa local que había un nuevo sitio donde tomar unas cervezas de calidad en sus 16 grifos, en el mercado de Colón, decidimos ir a cenar hace un par de viernes a las nueve de la noche y ver que tal estaba aquello.

Es un pequeño local de la planta sótano del mercado de Colón, donde han abierto “Las cervezas del mercado”.

No me gusta ser negativo, ni criticar, pero tampoco me gusta mentir en mi blog, así que voy a dar mi visión y experiencia personal, que no tiene porque ser la misma para el resto del mundo. He de decir que acaba de ser inaugurado y entre la novedad y la gran afluencia de clientes es posible que la cosa mejore en el futuro y la experiencia sea más agradable. También he de apuntar que detesto las aglomeraciones y sin duda esto influye en mi percepción y me predispone a no sentirme a gusto donde hay mucha gente demasiado cerca de mi.

El nombre de la cosa.

El nombre de la cosa.

Nos sentamos de chiripa en una mesa, he jugado en tableros de ajedrez más grandes que aquella mesa, decididos a probar esas cervezas maridadas con bocatas  “de autor”. Llámame raro, pero miedo me da eso de “autor”, porque hay autores que merecen el anonimato y no he tenido buenas experiencias con ciertos autores. Además a veces me parece una excusa para clavarte un precio ridículamente caro por algo normalito, vamos que el autor no siempre es Arguiñano ni merece el precio que cobra.

Esto es lo que prometía el diario Las Provincias.

La realidad fue bien distinta. De los diez bocatas prometidos, en la carta (una pizarra) solo había cinco. Y este que se menciona en la prensa “Steven Anderson ofrece su bocadillo de pan árabe con albóndigas belgas en salsa de cerveza negra y col encurtida con vinagre de arroz”, no era uno de ellos.

El local estaba lleno hasta la bandera y cuando digo lleno, es que cada 30 segundos alguien daba una patada a la pequeña silla en que estaba sentado, excesivamente cerca de la barra, y pase el rato temiendo que alguien derramara alguna cerveza sobre mi.

Las cervezas de barril de los 16 grifos que tiene el local, son con mucho lo mejor del sitio, desde algunas Chimay, Duvel, otras locales como las de Tirys,  Zeta, Birra&Blues, hasta la de Mikkeller de 17,5 grados de alcohol, que no probé porque a mi no me gusta el vino, ni las bebidas alcohólicas excepto la cerveza, y pienso que con esa graduación, de cerveza debe tener muy poco.

Pedí una IPA de nombre impronunciable, muy rica, media pinta que me bebí antes de que llegara cualquiera de las comidas que habíamos pedido, así que mientras servían las primeras viandas pedí otra IPA, esta vez la Vipa de Tirys, soy un clásico.

Los dos bocatas que pedimos, decir que eran corrientes es hacerles un favor, vamos que nos trajeron un bocadillo de presunto lomo que sabía a las croquetas de carne del cocido de ayer, que hace mi madre, y su textura era una pasta indeterminada como una croqueta sin freir. el otro bocadillo de cuyo nombre no quiero acordarme, como Cervantes, eran encurtidos con una salsa muy parecida al mojo picón. el tamaño de los bocadillos era un pequeño pan redondo, mas pequeño que mi móvil, de los que necesitas tres o cuatro para haber cenado.

El queso si que estaba bueno, era queso de Chimay, servido con un poco de aceite y pimentón dulce.

Completó la cena un cucurucho de patatas fritas caseras, no congeladas y agua que bebió mi señora, Resu.

Hubiera tomado más cervezas y comido algo más, pero el ambiente resultaba demasiado agobiante para nuestro gusto y preferimos terminar en ese momento la aventura.

Todo esto salió por unos 38 euros y con hambre e incomodidad tras la agobiante experiencia, nos fuimos a Vips a tomar el postre y el café, (más bien huimos de allí) a ver si comíamos algo consistente sin que nadie moviera mi silla y pudiendo mantener una conversación normal.

Mario, Rafa y Cristóbal que no se pierden una, en la inauguración.

Mario, Rafa y Cristóbal que no se pierden una, en la inauguración.

No tengo ninguna duda sobre si volveré por allí, estoy seguro que no volveré. Caro, incomodo, agobiante, ruidoso y lento en el servicio, para beber unas cervezas que puedo comprar embotelladas (aunque no sea exactamente igual) y disfrutar tranquilamente con una buena cena de verdad, en cualquier otro lugar, por ejemplo Stuttgart donde también tienen grifos de estupendas cervezas.

Es posible que la incomodidad se deba a la novedad del local, que estaba muy lleno. Pero si no caben más mesas, hacerlas más pequeñas y ponerlas más juntas, justo hasta medio metro de la barra, donde se amontona la gente de pie, no parece la mejor idea. Cuando pretendes vender tu local como algo con cierto nivel gastronómico, la disposición y comodidad del local es parte importante, pues allí lo único con cierto nivel eran las cervezas de los grifos  y no merece la pena tanta incomodidad por dos cañas, por buenas que sean. Además ya hay en Valencia otros sitios donde ir a tomar buenas cervezas de barril con mayor comodidad.

Valoración 4 sobre 10.

#La Ronda 29: CERVEZA Y MUJERES


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Esta vez es Joan Birraire de birraire.com quien nos plantea el tema del mes en La Ronda, cerveza y mujeres.

El tío lo deja caer así, sin darse importancia, como inocentemente, una pregunta que es una carga de profundidad, un torpedo en la linea de flotación, la madre de todas las desgracias y disputas matrimoniales y que en cuanto abras la bocaza vas a ser acusado de machista, sexista y del atletic. Hay que ser muy valiente o muy irresponsable para responder a esta pregunta, y a la vez lo suficiente políticamente correcto como para salir bien parado de ella.

Difícilmente podía haber sido peor, bueno si, podría haber dicho “alcohol y putas” pero vaya que ya ha hecho bastante, no le demos ideas.

A ver, la cerveza y las mujeres hacen mala combinación, eso es de todos sabido, si te pasas con la cerveza, te puedes quedar corto con la mujer y esas cosas no suelen gustarles a ellas (vamos por lo que se comenta, que yo no se nada de eso).

No se por qué a la mayoría de las mujeres no suele gustarles la cerveza, es para mi un misterio, un arcano indescifrable. Claro que tampoco se por qué se enfadan, por qué cuando dicen si, quieren decir no, por qué cuando te dicen vete con tus amigos al bar si quieres, debes entender, como te vayas con esos borrachos te vas a enterar de lo que es la furia de Godzilla y Freddy Krueger juntos.

En cualquier caso a mi son de las dos cosas que más me gustan, la cerveza y las mujeres. Y lamentablemente soy bastante ignorante en los dos temas.

Voy a puntualizar este asunto que no quiero dormir en el sofá esta noche, de las mujeres me gusta una y única en particular (una santa, respetos al máximo en este asunto) y el resto son como habitantes de Mordor para mi, osea Orcos.

En cuanto a las cervezas soy mucho más fácil y promiscuo, siempre estoy dispuesto a probar una nueva, a investigar y descubrir sus secretos más íntimos, a destaparla, desnudarla, analizar sus puntos flacos y sus virtudes, a conocerla mejor, dedicarle el tiempo que merece, paladear su dulce nectar y beber de su boca, apreciar sus suaves curvas, penetrar en lo más intimo de su esencia. ¿De qué estábamos hablando? A, si, de cerveza. Uf, es que ya se me estaba poniendo el nardo caballero.

Amor verdadero. Nivel: Legendario

Amor verdadero.
Nivel: Legendario

Comprendo que a los productores les encantaría conseguir una cerveza que gustara a las mujeres, porque eso les abriría un mercado que viene siendo la mitad de la población, pero la verdad es que después de unos 142 estilos de cerveza diferentes, aun no se ha encontrado el estilo cervecero que guste a las mujeres en general, por lo que empiezo a dudar de que exista o de que se pueda descubrir un día de estos.

Aunque debería ser relativamente fácil conseguirlo, solo hay que encontrar un estilo que adelgace, realce el brillo de su pelo, sepa dulce y no amargue, sea laxante, haga crecer los pechos, sea saludable, no engorde el culo, quite las arrugas, sirva de tinte para el pelo, haga crecer las uñas, consiga que pueda usar dos tallas menos de su ropa favorita, sea muy barata, tenga temporadas de rebajas, se anuncie en tele 5, le guste a los del Salvame, ayude a cambiar una rueda pinchada del coche y a encontrar aparcamiento, por ultimo, que haga que los hombres caigan rendidos a sus pies. Como digo, algo sencillo de conseguir.

Por otra parte cómo les va a gustar si en ocasiones no es más que un rival para ellas, dale a un hombre una cerveza y un partido de fútbol (o cualquier otro deporte televisivo) y la mujer tiene la cosa realmente difícil para conseguir su atención. Históricamente ha sido así y creo que sigue siéndolo (sigo hablando de oídas), claro que una vez se acabe la cerveza o el fútbol, o las dos cosas, pues la cosa cambia y el hombre, que es un ser inferior, voluble, manipulable y pobre de espíritu como “todas” sabemos, volverá a comer de su mano mansamente.

Filosofía pura.

Filosofía pura.

Y después de esta sarta de topicazos sin sentido, bromas machistas de mal gusto, lugares comunes y opiniones maniqueas,  pues doy por concluida mi contribución al tema del mes.

Mantengo la duda razonable de si aun después de todo voy a acabar durmiendo en el sofá. Me las pagaras Birraire, esto ha sido una encerrona de la que era casi imposible salir indemne.

Como cuando una mujer te pregunta si la ves gorda, que lo importante no es lo que respondas, sino lo rápido que lo hagas, ya que si tardas más de una fracción de segundo en responder, no escuchará tus palabras y solo pensará – Ha tenido que pensarlo, el muy cerdo. – Este no moja hasta el Día del Juicio Final .-

Esto es saber tratar a un hombre cuando llega a casa.

Esto es saber tratar a un hombre cuando llega a casa del trabajo.

En fin, la próxima vez la pregunta que sea de física cuántica, mediciones astronómicas, el sentido de la vida o cualquier tema de estos más sencillo de responder y menos comprometido.

Aquí es donde Birraire plantea la pregunta.

http://www.birraire.com/2015/01/la-ronda-29-convocatoria.html

Otras entradas de #La Ronda en este blog.

#La Ronda 28 ¿Como debe ser la relación entre bloguero y productor?

#La Ronda 27: Prejuicios con las micros.

Resultado final de la Belgian Dark Strong Ale – 18E BJCP.


Belgian Dark Strong Ale. Hecha en casa y con una pinta estupenda.

Belgian Dark Strong Ale. Hecha en casa y con una pinta estupenda.

En esta entrada me estoy refiriendo a la cerveza que hice del estilo, Belgian Dark Strong Ale – 18E BJCP. En una entrada anterior explico como la hice, puedes verla aquí.

Era una apuesta arriesgada y la comparación podía haber sido odiosa, si nuestra belga no hubiera estado a la altura de sus compañeras de estilo embotelladas en los monasterios belgas. Al fin y al cabo, intentar compararse con un proceso de siglos en los monasterios trapenses esta un poco fuera de lugar. Esto es cerveza casera (Homebrew), no he hecho votos de castidad ni pobreza hasta la fecha y con poder conseguir una cerveza parecida a la belga oscura y fuerte ya me habría dado por satisfecho.

Tras la primera prueba, el parecido  con las cervezas de referencia del estilo es bastante grande en cuanto a sus parámetros más característicos, maltosidad elevada, cierto sabor dulce ligero inicial, presencia clara de maltas tostadas, amargor de intensidad media, media-alta, poco o nada lupulada, de color tostado intenso, carbonatación media, media-baja y ABV 7.5 % de alcohol. El alcohol resulta un poco bajo para este tipo de cervezas que suelen estar entre 8 y 10 % ABV. Pero ya se nota en el regusto final el calor y sabor del alcohol.

Aunque el sabor y aspecto se ajusta bastante a las exigencias del estilo, con gran pesar de corazón y propósito de enmienda he de reconocer que esta algo ligera de cuerpo y la sensación en boca no es la misma que una Orval o Chimay precisamente. Este cuerpo ligero-medio, cuando lo esperado es un cuerpo medio, medio-alto es la única pega que le pondría a esta cerveza. Tal vez con la guarda esto mejore, realmente aun está un poco verde.

Un mes después de embotellar, con guarda a 20º C. Ha sido cuando he hecho la primera prueba de esta cerveza.

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Leyendo análisis y valoraciones de cervezas. ¿De que estamos hablando?


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Junto a mis compañero de los CCV he asistido a varias catas y catas a ciegas de cervezas, en las que hemos valorado conceptos concretos como el aspecto, color, brillo, espuma, aroma, sabor, amargor, lupulado, maltosidad y aspecto general de la etiqueta o la botella incluso.

En las catas a ciegas, tras apuntar todos estos conceptos intentamos averiguar que estilo es, e incluso que marca.

Estos son conceptos concretos, mensurables y objetivos. Creía que todas las catas se hacían así, pero he descubierto que soy un  ignorante.

Últimamente he estado leyendo por ahí valoraciones de cerveza que más parecen de estos snobs del vino, que son tan redichos que parece que no usan el WC, y recuerdan a Valdano radiando un partido de fútbol que no sabes si juegan al fútbol o es una metáfora existencialista de la lucha eterna de los rivales sublimados.

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Estas cervezas las describen con lindezas del tipo: “la cerveza en boca tiene un sabor intenso a galletas con nueces recién horneadas, en horno de leña, con toques florales y tropicales, con final de frutas secas, mientras que al retrogusto aparecen notas a moras, aguacate y césped”

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#LA RONDA 28 ( 2ª VOL II ) ¿COMO DEBE SER LA RELACIÓN ENTRE BLOGUERO Y PRODUCTOR?


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Pues esta pregunta en mi caso la respondo en una sola palabra, inexistente. Creo que soy de los más nuevos en esto, no suelo opinar sobre cervezas comerciales, sino más bien sobre cervezas caseras y homebrew. Resumiendo, soy un mindundi en el mundo cervecero profesional.

Así que creo que esta pregunta queda algo fuera de mi campo de interés, del contenido de mi blog, y de mi área de conocimiento. Yo hago cerveza casera, conozco los estilos, los componentes, las maltas, los lúpulos, el tratamiento del agua, como se hace y que resultados se pueden obtener.

¿Esto quiere decir que no voy a opinar?  En absoluto, soy un bloguero y como tal voy a decir lo que pienso que al final es lo que hacemos los blogueros, un vicio muy malo, ya se.

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Como me gusta saber y aprende sobre el mundo cervecero, soy asiduo lector de bastantes de los blogs dedicados a la materia y con la mayoría de ellos he de reconocer que, con las cervezas que he probado, muchas veces coincido en las opiniones que se leen por los blogs cerveceros. Pero no siempre, porque esto de los gustos es algo subjetivo, lo que a unos gusta a otros puede que no.

La función de prescriptores o “influencer” de los blogueros creo que no es momento de ponerla en duda, algunos de los blogueros que sigo realmente influyen en un porcentaje de mi decisión de compra, no sabría cuantificarlo, pero digamos que cuando leo una buena critica de gente que considero seria y bien informada estoy más predispuesto a probar la cerveza reseñada. Esto independientemente de que luego este de acuerdo con su opinión o no, el hecho de decidirme a probarla si que ha estado influenciado por lo que he leído.

En la red, como en la vida misma hay muchos niveles, aquí la antigüedad es un grado y la trayectoria también marca la fiabilidad del bloguero prescriptor.

Que aparezcan blogueros vendidos al capital que opinen bien de las cervezas que pasan por caja y peor de las que no pasan, pues es posible que ocurra, siendo esto España y viendo el nivel de corrupción de nuestro país, pues supongo que como en el resto de sectores hay de todo. Quien piense que la corrupción solo se encuentra en la política no vive en la realidad, cada uno se corrompe a su nivel y hay multitud de niveles corrompibles.

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Levaduras liquidas vs levaduras secas, un debate cansino.


Levadura y algunas de sus presentaciones comerciales más comunes.

La fermentación,  parece la parte más importante en la elaboración de cerveza y gracias a la levadura, Saccharomyces cerevisiae fundamentalmente, aunque existen otras, conseguimos transformar en estupenda cerveza, lo que solo era agua dulce. Un mosto no es cerveza hasta que fermenta y factores como la levadura usada y la temperatura de fermentación pueden dar un carácter muy distinto a una u otra cerveza. Un mosto mediocre bien fermentado puede producir una cerveza aceptable, pero un buen mosto mal fermentado solo producirá problemas y sinsabores al cervecero casero. Desde contaminaciones, malos sabores o botellas explotando, pueden ser producto de una incompleta o mala fermentación. Medir la D.I. densidad inicial y D.F. densidad final, ayudan a saber como va nuestra fermentación, independientemente de la actividad que se perciba a la vista.

Se habla mucho, se debate, es una discusión recurrente y cansina, si es mejor utilizar levaduras liquidas o levaduras secas en la elaboración de cerveza casera. En este enlace de la ACCE encontraras más información sobre el particular.

Habiendo utilizado de las dos, secas y liquidas. diría que cada una de ellas tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Posiblemente las levaduras liquidas aporten mayores matices de sabor y es más recomendable usarlas en ciertos estilos, como belgas, wit, weissbier. Por otra parte tienen un comportamiento algo más inestable, fiable o predecible y somos multitud los que aun obteniendo una cerveza de calidad, hemos constatado que las levas liquidas no se han comportado como esperábamos a priori.

Por comodidad, rapidez de uso, fiabilidad y menor riesgo de contaminación, he de reconocer que prefiero usar las levas secas, aunque cuando la ocasión lo merece me paso a las liquidas.

Las levas secas son muy fáciles de usar, con una rehidratación media hora antes de necesitarla, con un par de cucharadas de mosto añadido al medio, para activarla, pronto podremos observar que empieza a generar una espuma compacta que indica que la levadura esta activa y empieza a metabolizar los azucares.

Para usar levaduras liquidas, aunque en los sobres y viales indica que se pueden usar directamente, lo cierto es que es muy recomendable hacer un estarter unos días antes del día de elaboración de la cerveza para asegurarnos de que la levadura empezará a actuar inmediatamente tras ser añadida al mosto, reduciendo el riesgo de contaminación del mosto y acortando el tiempo de fermentación.

starter

Aspecto de un estarter a punto para añadirlo al mosto.

¿ Como hacer un estarter ?

Podría explicar aquí el proceso para preparar un buen estarter, pero esto ya lo han hecho estupendamente en la web de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE y siguiendo este enlace puedes ver como se hace con levadura seca. En Este otro enlace se explica como hacer un estarter para levaduras liquidas.

Por otra parte la variedad para el mercado homebrewer de levaduras secas está creciendo y actualmente se pueden encontrar levaduras secas que cubren prácticamente todas las necesidades y estilos posibles de cerveza.

Evidentemente si algo nos gusta a los cerveceros caseros es experimentar y buscar la mejor cerveza posible en cada estilo. Para eso nada mejor que hacer varias elaboraciones del mismo mosto con diferentes levaduras y ver el resultado de cada una de ellas en nuestra cerveza. al final aquí lo que se busca es encontrar la que más te guste a ti, y eso se consigue probando diferentes levaduras y temperaturas de fermentación hasta dar con tu cerveza ideal.

Así que creo que no hay debate en este asunto, cada cual utiliza la leva que más le gusta y depende del resultado que busque, el estilo de la birra, la leva que mejor se adapta y las ganas de trabajarselo que tenga.

ProfessorBacterio

El Profesor Bacterio eligiendo la levadura de su próximo experimento.

Los amigos cerveceros, la mejor parte de la cerveza casera.


buenos-amigos

Cuando me acerque al mundo de la cerveza yo era un consumidor de Steinburg bizarro, de esto ya hace algunos años (afortunadamente), y pensaba como la mayoría, que la cerveza era un liquidillo amarillo que hace espuma y hay que beber un montón de ellas para emborracharse, e ir a menudo al servicio. Aquí acababan mis conocimientos cerveceros.

Cuando empece a hacer mis primeras cervezas caseras de concentrado, que hoy consideraría brebajes del demonio, no pensaba que detrás de una bebida tan humilde y discreta pudiera esconderse tanta técnica, sabores, aromas, sensaciones, ciencia y conocimiento como después he descubierto.

Pero sin lugar a dudas la parte de la cultura cervecera que más me ha gustado y sorprendido, es la gente que he conocido, cerveceros,  homebrewers, barmans, blogeros, aficionados a la cerveza y todo tipo de personas que se mueven al rededor del mundo de la cerveza.

Me parece que somos gente un tanto especial, gente sencilla, a la que no le gusta alardear pero que en cuanto rascas un poco la superficie sueles encontrarte con personas con gran cultura y preparación, grandes conversadores frente a un par de cervezas. Personas que me han acogido sin reservas y siempre han estado dispuestos a aconsejar, ayudar, enseñar, echar una mano… O dos, dispuestos a compartir su experiencia y conocimiento de forma absolutamente desinteresada.

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#LaRonda (1): Prejuicios con las Micros


cerveza_artesanal_buena

Desde mi ignorancia cervecera, que voy remediando cada día como Dios me da a entender, he de reconocer que en relación con las cervezas artesanas de aquí, yo también tengo prejuicios.

Que estos prejuicios se fundamentan en las malas experiencias creo que es obvio, pues básicamente por eso se llaman prejuicios y si no fuera así,  no tendría prejuicios o sencillamente no tendría opinión al respecto.

He tomado algunas cervezas de aquí que cuestan como si fueran de Australia pero que en algunos casos no pasan de ser cervezas correctas, tirando a normalítas, sin defectos pero también sin grandes virtudes y que pasan sin pena ni gloria por mi cuaderno cervecero, donde voy apuntando las cervezas que tomo y la opinión que me merecen.

Creo que pagando entre 2,5 y 3 euros por un tercio, 33cl. de cerveza, tiene que ofrecer algo más que una de las industriales que se pueden comprar por un precio mucho menor y son más o menos aceptables, fiables y conocidas.

Por otra parte existen un puñado de fabricantes españoles de los que nunca he tenido queja alguna, son pocos he de reconocerlo, pero puedo dar fe de que existen, y de estos no tengo problema en repetir y pagar por sus cervezas el precio que piden.

Luego están los desconocidos, he probado de muchas partes de España y sobre todo de mi zona, el levante,  y me he encontrado algunas cervezas claramente defectuosas, con posos infames, turbias en exceso (que incluso las mías son más transparentes) con puntos blancos en suspensión (que no se que era aquello y fue al desagüe). Cervezas ácidas, o excesivamente carbonatadas o con muy poca carbonatación. También sabores extraños que no se definir pero que no me han gustado.

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La cerveza “artesana” española y sus circunstancias.


Empezare por decir que no soy ningún experto sumiller de cervezas y que no me gusta el vino tinto, por caro que sea.

Repetiré que entiendo lo justito para pasar el día en lo relativo a las cervezas, estilos, matices de sabor, aroma, aspecto y presentación, aunque me interesa el tema e intento aprender un poco cada día.

Como este es un blog personal en el que doy mi opinión y me represento a mi mismo como consumidor habitual de cerveza, voy a contar mi experiencia en cuanto a las cervezas “artesanas” españolas que he probado hasta ahora. He de aclarar que durante una larga temporada he probado casi todo lo que caía en mis manos de cerveza “artesana” aunque a día de hoy ya he pasado esa etapa y soy mucho más selectivo con lo que compro, sea de donde sea.

Porque lo que si que se es cuando una cerveza está buena, tiene buen aroma, espuma y aspecto. O cuando me produce gases, o es un geiser, o está desventada, o ácida, o sabe a rayos, o en el mejor de los casos sabe a nada con gas, es decir papilas gustativas, ojos y paladar si que me dio Dios, para bien o para mal, y se cuando una cerveza me gusta y cuando no.

No voy a nombrar muchas marcas porque no estoy aquí para hacer amigos o enemigos, además me parece que como para gustos hay colores puede haber gente que, lo que para mi no pasa de brebaje infecto, a otra persona pueda gustarle, por lo que está en su derecho a probarla y dar su opinión.

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