Glosario cervecero Ingles – Español.


Diferentes estilos de cerveza.

Diferentes estilos de cerveza.

Glosario original en:  http://www.ompersonal.com.ar/

Leyendo sobre  homebrew a veces he encontrado expresiones en ingles que he tenido que buscar su significado,  pues o desconocía la palabra o su significado en este contexto. Así que aquí voy a poner un pequeño glosario de expresiones en ingles de uso más o menos frecuente en la fabricación de cerveza.

He hecho algunas pequeñas modificaciones en algunas expresiones. Algunas traducciones hacen referencia al significado de uso en el contexto cervecero,  pudiendo significar otra cosa en otro contexto.

Son todas las que están, pero no están todas las que son, pues esto solo es un pequeño resumen del amplio vocabulario utilizado en la lengua de Shakespeare en referencia a la cerveza.

aging maduración cooper cerveza (tipo de …)
air-rest period período de aireado copper caldera
ale cerveza inglesa   wort — caldera cocción mosto
ale mild cerveza inglesa suave couche capa
amylase amilasa crude extract mosto
aroma aroma cure (to) madurar
barley cebada curing maduración (calor)
  — drying secado de la cebada   — stage fase de tostado
  malted — cebada malteada decoction decocción
  roasted — cebada tostada dormancy letargo (dormancia)
  brewing — cebada cervecera dormant latente,letárgico
barm levadura de cerveza draining secado, desecación
beer cerveza dried cone lúpulo (cono seco)
  barrel —   — de barril drum tambor
  bottle —   — de botella drying secado
  cask —   — de barril enzyme enzima
  draft —   — a presión extract extracto
  draght — (US)   — de barril   malt — extracto de malta
  draught — (UK)   — de barril ferment (to) fermentar
  malt —   — de malta fermentation fermentación
  Munich — cerveza negra   — in barrel   — en barril

beverage bebida   — in cask   — en barril
bitterness amargor   bottom —   — baja
bottle (to) embotellar   secondary —   — secundaria
break down (to) degradar   top —   — alta
brew (to) fabricar cerveza ferrous sulfate sulfato ferroso
brewer cervecero filter (to) filtrar
brewer’s grains cebadillas filtration filtración
brewhouse fábrica de cerveza fire (to) calentar
brewing fabricación de cerveza flake copo
  — industry industria cervecera flavor(US)-flavour(UK) sabor
brewery cervecería   beer — sabor de la cerveza
by-product subproducto floculate (to) flocular
caramel caramelo flour harina
chill (to) enfriar foam espuma
color (US)-colour(UK) color   — character aspecto de la espuma
  deep — color oscuro fructose fructosa
  pale-yellow — color amarillo claro fusel-oil alcohol amílico
gelatinization gelatinización malt malta
germinate (to) germinar   — (to) maltear
germinating compartment cámara de
germinación
  — house
— milling
maltería
molturación de la malta
germination steps etapas de germinación   black —  malta negra
gibberelic acid ácido giberélico   brewing — malta de cervecería
grain grano   dark —  malta oscura
grating áspero   green — malta verde
grits molienda gruesa   kilning — malta horneada
gum goma   mellow — malta suave
harsh áspero malting malteo, malteado
haze vapor, neblina (de vapor)   — floor sala de germinación
  — formation   formación de —   — plant maltería
  chill —   — de enfriado   — process proceso de malteado
hazy turbio maltose maltosa
head espuma (de cerveza) mash malta remojada
  — retention retención de la espuma   — (to) empastar, remojar
heap
heat (to)
pila, montón
calentar
  — thickness espesor de la capa de cebada a maltear
heating calentamiento mashing remojado de la malta
hop (s) lúpulo   — system sistema de remojado
  — cone estróbilo, cono   decoction —   — por decocción
  — growing cultivo del lúpulo   infusion —   — por infusión
hopper tolva meal harina
hormone hormona mill molino
husk cáscara   — (to) moler
kettle caldera   roller — molino de rodillo
  mash —   — de empastado millet mijo
kiln estufa de secado, horno milling molienda
  — temperature temperatura del horno   dry —   — en seco
  — industry industria cervecera   wet —   — mojada
kilning
labelling
secado de la malta
etiquetado
moving (conveyor) belt cinta transportadora
liquor agua para braceo nozzle tobera
lupulin glands lupino, glándulas de oat avena

maize
resina (lupulina)
maíz
oil-fired installations instalaciones con
quemadores de fuel
malster maestro, maltero oversteeping exceso de remojación
pasteurize (to) pasterizar sugar azúcar
pitch (to) sembrar (levaduras)   brewing — azúcar cervecera
polishing
porter
pulido
cerveza de malta
  fermentable — azúcares fermentescibles
preheating precalentado   malt —  azúcar de malta
proteolytic proteolítico sweeting fermentación
raw materials materias primas syrup  jarabe
resin resina   glucose — jarabe de glucosa
rice arroz tannin tanino
rootlet raicilla taste gusto, sabor
rub off (to) quitar (por frotamiento) testing cata
rye centeno tub tina
Saladin box caja de Saladino tun cuba
screening cribado   mash — cuba de empastado
sewage aguas residuales uptake (to) extracción
skimming espumado, espumación vessel cuba de remojación
spent grains cebadillas   mash mixing — tanque para malta
spirit
spread (to)
alcohol
extender

viscosity
remojada
viscosidad
starch almidón water agua
  — splitting enzymes enzimas amilolíticas   — hardness   dureza del —
steam vapor   — purity   pureza del — 
steamy húmedo   — quality   calidad del — 
steep remojo   — sensitivity   sensibilidad del —
  — (to) remojar   — treatment   tratamiento del —
  — liquor agua de remojación   brewing —    agua para elaborar
  — tank tanque de remojación      cerveza
steeping remojado wort mosto (de cerveza)
storage almacenamiento   — boiling cocción del mosto
  — cellar bodega de reserva   — syrup mosto de cerveza
stout cerveza negra y fuerte   brewery — mosto de cervecería
strain
— (to)
cepa (levadura)
colar
yeast
— growth
levadura
crecimiento de la —
  yeast — cepa de levadura   bakers’ — levadura de panadería
strainer colador   dried — levadura prensada
stream
sucrose
chorro
sacarosa
  dry — levadura seca

Este no sabe si tomarse la cerveza o lavar el coche.

Existen multitud de expresiones alemanas que también son de uso común en la cultura cervecera y que expondré en otro post.

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