Jeta Jeta Hops. Nueva aventura cervecera casera.


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Hacer cerveza casera da muchas satisfacciones, si sabes hacerlo bien, pero además de la cerveza, también es una buena excusa para juntarnos unos cuantos amigos y hacer algunas cocinadas conjuntas entre risas y cervezas.

Durante los últimos años he hecho cerveza con muchos amigos, unos sabían más y me enseñaron cuestiones muy útiles cuando empece a intentar “hilar mas fino”, otros aprendían viendo como lo hacemos, haciendo preguntas y fijándose en cada uno de los procesos. Pero sobre todo lo hemos pasado bien entre amigos y cervezas compartiendo el tiempo y la conversación.

Gracias a los CCV (Cerveceros Caseros Valencianos) somos cada día más los amigos que estamos haciendo cerveza en Valencia (España) y reuniéndonos periódicamente para poner en común conocimientos y resultados, aparte de estupendas cervezas que compartimos en las reuniones.

Dos compañeros CCV Sergio y Kamon se reunían a veces para hacer cerveza con el nombre de guerra de “Algiros Brewery And Co.” Viendo el cachondeo que se traían y las cervezas que elaboraban, medio en broma les presente una solicitud formal por escrito, para formar parte de la experiencia en calidad de becario del grupo, con el sano objetivo de aprender de ellos dos, que por otra parte son excelentes homebrewers, además de buenos amigos.

Así tras amenazarme como becario, con tener que fregar todo el equipo, dos veces, moler la malta a pellizcos, acarrear garrafas de agua como un porteador nepalí y bastante más cachondeo del que cabe en estas lineas, mis amigos y yo mismo decidimos empezar a pensar una receta para hacer una cocinada conjunta.

Kamon, es el ideólogo del grupo y fue más allá , él  nos puso el nombre, desde entonces somos los “Jeta Jeta Hops”. En clara referencia a los Z Z Top. Curiosamente Kamon tiene un cierto parecido con el bajista de los Z Z Top, digamos que Billy se le da un aire. 🙂

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Los CCV´s en la Feria de la cerveza en Noblejas (Toledo-España).


Cartel de la Fiesta de Noblejas 2015.

Cartel de la Feria de Noblejas 2015.

Como sabéis yo no soy especialmente amante de las ferias cerveceras, es demasiado cansado para mi que no disfruto de las aglomeraciones de gente y se termina haciendo largo el día.
Y ahora observad atentamente como me trago mis propias palabras, tras descubrir por primer año la Feria de Noblejas.
Decir que lo hemos pasado francamente bien es quedarse muy muy corto, ya que ademas de pasarlo en grande, hemos podido probar cervezas realmente espectaculares, algunas eran ediciones especiales para la feria, otras ya míticas entre los aficionados o nuevas en el mercado. Además hemos podido conocer a productores y cerveceros del más alto nivel en España.

Cerveceros Caseros Valencianos CCV, en acción.

Cerveceros Caseros Valencianos CCV, en acción.

Como no todo va a ser ganar la Eurocopa, que también, el pasado fin de semana de 19 de septiembre de 2015, un total de 11 valiente entre damas y caballeros nos desplazamos desde Valencia (España) hasta la muy noble villa de Noblejas (Toledo-España) con el fin de participar en la afamada feria cervecera que allí se celebra anualmente.
Tras un viaje de menos de tres horas en coche, conducido magistralmente por Chimo de Beers & Travels, el sábado por la mañana llegamos a Villarrubia de Santiago, un pueblo a 6 km. de Noblejas donde teníamos una espectacular casa rural alquilada en exclusiva para tan jovial grupo de Cerveceros Caseros Valencianos CCV.

Uno de los rincones de la casa rural.

Espectacular la casa rural.

Chimo de Beers & Travels también se alojó con nosotros, lo contamos como uno más de los CCV´s ya que es un gran amigo y mejor persona, independientemente de que nuestras reuniones siempre son en su local.

En la casa nos esperaba el resto del grupo que habían ido el viernes anterior por la tarde y cuando llegamos, tras dejar los bultos rápidamente nos tomamos unas cervezas, la duda ofende, y nos desplazamos a Noblejas donde empezaba a las 12 del mediodía la afamada feria cervecera.

Resu preparada para irnos a la feria.

Resu preparada para irnos a la feria.

Ya estaban allí Pepe, Ester y la incombustible Cloe. El resto, Kamon, Lola, Reme, Sergio, Silvia, Jose Ramon, Chimo, Resu y yo mismo, tras reunirnos con ellos entramos en la feria de Noblejas.
Ya al comprar el vaso a la entrada (3 Euros) pudimos apreciar la amplitud del recinto pues al acabar de abrir aun había poca gente, este año se ha celebrado en una bodega restaurada.

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#MBC15. Vacaciones y cerveza casera. Mi beerano cervecero.


Mi Beerano Cervecero 2015 little

Hemos vuelto, la fiesta se acabo y es hora de contaros algunas de las cosas que han pasado en este verano cervecero.

Este mes de agosto ha sido un verano  homebrewer intenso, lleno de cerveza y diversión.

En Aras de los Olmos, un pueblo de la serranía valenciana donde nos reunimos unos cuantos amigos cerveceros caseros, disfrutamos de parte de nuestras ansiadas vacaciones practicando la sana afición de elaborar cerveza casera.

Tras unos diez años de tener la casa de Resu cerrada, por motivos que no vienen al caso, este año decidimos arreglarla y pintarla para poder pasar allí unos días y disponer de otro lugar más, donde poder ir a pasar unas vacaciones o fin de semana. Y que mejor manera de reinaugurar la casa que haciendo cerveza casera.

En una semana, que fue el tiempo del que disponíamos en el pueblo, hicimos cerveza día si y día no, de tal manera que hicimos tres elaboraciones diferentes de martes a domingo.

Para todas las birras utilizamos agua de la fuente de Losilla dedicada a Santa Catalina, pues teniendo en cuenta que utilizamos unos 180 litros, tampoco era plan acarrear y utilizar agua embotellada. Esta agua de la fuente tiene una dureza de carbonatos algo elevada, pero perfectamente utilizable para nuestros propósitos cerveceros.

Fuente de Losilla.

Fuente de Losilla.

Empezamos por hacer 55 litros de una apa suave para compartir con los amigos y conocidos en las fiestas populares, como ya he comentado en la anterior entrada de este blog.

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El verano de un homebrewer. Cerveza en diez dias. Del grano al vaso.


Vista de Aras de los Olmos.

Vista de Aras de los Olmos.

El pasado mes de agosto un grupo de homebrewers valientes, que veraneamos en Aras de los Olmos (Valencia-España) decidimos hacer cerveza para beberla con los amigos en las fiestas del pueblo.

Entre que unos, Alfonso, Carlos y yo teníamos vacaciones la segunda quincena y otros Raúl y Raquel estaban en cuba, no pudimos quedar para hacer la cerveza hasta el día 18 de agosto y la parte importante de las fiestas empezaba el día 27. Así que teníamos el tiempo justo para hacer cerveza rápida, en solo diez dias.

El plan era hacer antes de las fiestas una cerveza fresca y ligera, con poco alcohol para poder beber contra el calor sin resultar muy perjudicados. Hicimos una American Pale Ale APA con solo 3,5 % ABV. y 35 Ibus.

Raul, el responsable de la idea festivocervecera.

Raul, con gafas de espejo, el responsable de la idea festivocervecera.

Con ocho kilos de malta pale ale y pequeñas cantidades de Crystal y Munich hicimos un macerado con recirculado a 67º Cent. Durante una hora, y un lavado a 77º Cent. durante 20 min.

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Nuevas canciones de Cris Muchos Datos.


Desde la última entrada en el blog sobre mis canciones caseras, he compuesto algunas más que os presento en esta nueva entrada.

Hoy no hablamos de cerveza, sino de lo que hago mientras me tomo una cerveza casera tranquilamente en casa. Una buena cerveza ayuda a componer mejores canciones, esto es un hecho irrefutable.

La primera se titula Rock Latino y es una canción hecha expresamente para lucimiento del órgano Hammond. Este tipo de órgano fue el precursor de los instrumentos electrónicos y los sintetizadores, sin estos órganos hoy no tendríamos la música electrónica que conocemos. Su sonido es característico del rock & roll de los años 60.

Aunque el estilo de la canción, el rock latino, no es de mis preferidos, tratándose de una obra concebida para el Hammond creí que era el estilo que mejor lo definía, por lo que hice esta canción.

Hay poco más que decir, no es de mis preferidas, ni de la que más orgulloso me siento, pero es mia y es lo que hay.

La siguiente canción que os presento, Ojos de Bolero, es muy diferente. Empecé a componerla solo con el piano y una vez tenía hecha la base de piano pensé que quedaría bien con pocos instrumentos, con un sonido minimalista que transmitiera todo el sentimiento del piano de la forma más pura posible. así decidí añadir un saxo tenor y una flauta travesera, con una pequeñísima percusión compuesta por bongos, congas y maracas, que es lo que ayuda a que tenga ese carácter de bolero. todo con un sonido muy limpio y analogico que gira entorno a la base del piano.

Cuando le mostré la primera maqueta a mis amigos Raul Tamarit y Nuria Mejias, tenía otra percusión, ellos me dieron algunos consejos sobre la percusión que mejor le iría al conjunto y que decididamente fueron muy acertados, por eso les hice caso, seis orejas escuchan mejor que dos.

Y este es el resultado final, una canción romántica que transmite ese sentimiento de la forma más sencilla, que no simple, que he podido conseguir.

Por último esta canción la acabo de componer, después de unos cuantos meses sin tener tiempo para tocar y componer. Su titulo, Bye bye Savoy.

Para mi la música es una necesidad espiritual, cuando llevo un tiempo que por razón de mis múltiples ocupaciones no tengo tiempo para dedicarle a la composición musical, siento que me falta algo, que necesito parar un poco y dedicar toda mi mente a la música, a los sonidos, a la estructura musical y a olvidarme de todo lo demás. Es una terapia, es la mejor forma de desconectar que conozco, de encontrarme conmigo mismo y limpiar mi alma de ruido.

Así esta última canción nació y creció rápido, en una semana o poco más. Ha sido la válvula de escape que ya estaba necesitando, necesitaba volver a la música después de un tiempo de intenso trabajo, nuevos proyectos, planes de futuro e importantes obras en mi empresa, que han ocupado todo mi tiempo y mi mente durante este ultimo par de meses.

Empece a componerla sin pensar en nada, sin objetivo, solo tocar, solo sentir, solo llenarme de sonidos, y poco a poco fue creciendo la canción que hoy os presento. Su sonido tampoco está buscado expresamente, sencillamente son los bancos de sonidos que tenía cargados en el equipo cuando empece a tocar y que estaban ahí desde la anterior canción. Y así, sin buscarla, sin plan ni proyecto previo, solo tocando y dejándome llevar por los sonido fue creciendo esta canción. Cuando ya la tenía casi terminada me di cuenta de que me recordaba a Jose Luis Alvite y sus “historias del Savoy” y pensé que era una buena oportunidad para rendirle un homenaje a este gran escritor que hace unos meses falleció por un cáncer fulminante.

Y así esta es la última de las canciones que he compuesto, ni siquiera llega a los tres minutos, no se repite en ninguna de sus “frases” es una corta y concisa presentación de instrumentos que va pasando por el piano y bajo, la percusión, órgano, saxo tenor, guitarra acústica, y terminando con las guitarras eléctricas.

Y esto es todo por hoy, espero que os guste alguna de las tres y sino ya sabéis, no necesitáis decírmelo.

Si queréis escucharlas todas las que he subido a la red, este es mi canal de youtube.

EASY DRINKING. Autor, Antoineitor.


Estilos de cerveza para todos los gustos.

Estilos de cerveza para todos los gustos.

Enlace a la entrada de Antoineitor. CERVEZA EASY DRINKING.

Este es un enlace a un estupendo articulo publicado por Antoineitor en la web de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE.

En él habla sobre las cervezas y los estilos con mucho carácter, sea este alcohólico, lupulado, maltoso y los estilos fuertes, intensos, con cuerpo y que producen cervezas intensas y de las que puedes beber una de vez en cuando. Contraponiendolas a esas cervezas más ligeras, que se beben mucho más fácilmente, de estilos ligeros, con bajo grado de alcohol, poca carbonatación y de las que puedes repetir bebiendo unas cuantas.

Comparto su punto de vista al 100%. Aquí en Valencia (España), donde el calor aprieta de verdad en verano, es fundamental poder beber unas cuantas cervezas en estos dias calurosos y evidentemente si quieres sobrevivir a la experiencia pudiendo mantener una conversación coherente, no puedes tomar tres o cuatro cervezas de alta graduación alcohólica.

La ventaja de hacer tu propia cerveza, es hacerla a tu gusto.

La ventaja de hacer tu propia cerveza, es hacerla a tu gusto.

Para apagar la sed, aun no se ha inventado nada mejor que la cerveza, pero cervezas hay de muchos estilos. Algunos producen cervezotes magníficos pero por su graduación, sabor, cuerpo o carbonatación, no se puede repetir varias veces. Así que es una bendición disponer de estos estilos suaves que permiten repetir tomando unas cuantas sin que los efectos que produzcan vayan más allá de ir alguna vez al cuarto de baño.

Después está el esnobismo, la tontería de los que dicen, “Yo es que solo bebo IPAS” o ” A mi es que si no es una Imperial Stout, no me sabe a nada” y toda esta sarta de bobadas que todos hemos escuchado alguna vez. El mundo de la cerveza es un mundo amplio y lleno de posibilidades, por eso la postura más inteligente y la de los buenos cerveceros, de los que de verdad entienden de cerveza, es saber elegir el mejor estilo para el momento oportuno.

Las cervezas Easy Drinking o de bebida fácil, son una buena opción en muchos momentos y merecen respeto y reconocimiento.

Enhorabuena Antoineitor, tu si que sabes compañero.  😉

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Congreso ACCE. Segundo día, sábado 28 de marzo de 2015.


Camiseta de gran éxito en el congreso ACCE.

Camiseta de gran éxito en el congreso ACCE.

Continúo contando como fue el congreso ACCE 2015 en Valencia, visto en primera persona.

Tras un viernes intenso, el sábado se presentaba un día lleno de interesantes actividades, cerveceros y cerveza, sobre todo mucha cerveza.

El sábado tuvimos otro día soleado y caluroso en Valencia, yo amanecí sobre las diez y media en unas condiciones que obviaré por salvar algo de mi buena imagen publica.

Fui a desayunar muerto de sueño al buffet del hotel en el que había un amplio surtido de alimentos tanto dulces como salados, después de un zumo de naranja, un café con leche y algunas viandas variadas empece a sentirme persona, con energía renovada y dispuesto a afrontar otro nuevo intenso día de congreso.

Subí a la primera planta, que era la parte ocupada por las actividades del congreso y me encontré con que la asamblea anual de la asociación ya había comenzado. Cuando yo llegué se debatía sobre si poner publicidad en la web o no hacerlo, con diferentes modos y formatos para ello, algunos realmente peregrinos y otros con algo más de sentido común. En general la idea mayoritaria es que la asociación sea independiente y no este sometida a la presión comercial de ninguna marca.

Tras los ruegos y preguntas pasamos a la exposición que realizó magistralmente Marcos Lloret sobre el estilo de cerveza para el concurso del año 2016 que es el Marzenbier. Para probar de qué estilo estábamos hablando repartimos cervezas de dicho estilo entre los asistentes, una para cada dos personas. Empezamos con una Hacken Pschorr Oktoberfest Marzen y después pasamos a una Albert Lecoq Imperial Marzen. A mi personalmente me gustó bastante más la primera.

Presentación del estilo Marzenbier.

Presentación del estilo Marzenbier.

Tras las pruebas de la cerveza Marzenbier continuamos con las catas en el bar de la ACCE disfrutando de las cervezas de las neveras de libre albedrío, que todo hay que decirlo era un poco como jugar a la ruleta rusa, pues podías encontrar desde cervezotes impresionantes a otros que siendo amable, diría que podían mejorarse bastante. En general las botellas etiquetadas con el estilo, autor, ABV etc. Daban mejor resultado que las huérfanas, de padre desconocido y sin etiquetar. De estas yo personalmente probé alguna que fue por el desague sin contemplaciones. También he de decir que estas “mejorables” eran una minoría, pero como las meigas en Galicia, haberlas hailas.

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Congreso ACCE. Primer día, viernes 27 de marzo 2015.


Casi todos los CCV que tuvimos participación en la organización y desarrollo del congreso ACCE 2015.

Casi todos los CCV que tuvimos participación en la organización y desarrollo del congreso ACCE 2015.

Terminado el congreso ACCE 2015 que ha tenido lugar en Valencia en el  Best Western Hotel Albufera, es el momento de hacer balance, rememorar los buenos momentos, contar los entresijos, detalles, anécdotas y lo bien que lo hemos pasado. Han sido tantas experiencias, tanto que aprender y tantas cervezas, que creo que para hacer un buen resumen de todo lo vivido voy a necesitar al menos dos entradas en el blog, o más.

El jueves 26 de marzo unos 70 cerveceros caseros ya habían llegado a Valencia aunque las actividades comenzaban oficialmente el viernes. Así que algunos decidieron ir a cenar al centro y empezar a probar las cervezas locales. Fuimos apareciendo en “La Fabrica” junto a la lonja, el local que Tirys, una de las cervecerías más importantes de Valencia. Allí fueron llegando cerveceros caseros hasta que eramos franca mayoría entre los clientes del local. Pudimos cenar allí mismo y probar sus excelentes cervezas entre las que destacaría la Paqui Brown, la Vipa, y la estrella del congreso, la AIPA Amor Amargo.
Esta AIPA fue elaborada en las instalaciones de Tirys por los Cerveceros Caseros Valencianos, CCV. Tras un pequeño concurso entre nosotros elegimos para elaborar 1.000 litros la receta de la cerveza presentada por nuestro amigo Pepe Vicente. Así un mes antes del congreso ACCE los CCV fuimos a Tirys y allí el ingeniero y miembro de los CCV Adrian Serrano escalo la receta de Pepe para elaborar los mil litros requeridos.
tras embotellar la parten necesaria para el congreso, otra parte fue embarrilada en KeyKeg y se sirve en La Fabrica y The Market hasta que se acabe. También por cortesía de Tirys, fue la cerveza que pudimos degustar durante la cena del sábado 28 de marzo en el congreso.

Cenando en La Fabrica.

Cenando en La Fabrica.

Tras la cena y la tertulia posterior algunos cerveceros caseros fueron a The Market, otro de los locales cerveceros de Tirys donde se pueden probar cervezas locales e internacionales realmente estupendas. Mientras que otros fuimos a Birra & Blues, situado en la calle María Cristina, muy cerca de los anteriores, donde continuamos tomando cervezas de las referencias de Birra & Blues, LA Rubia, La Tostada, La Negra, Doble Malta y John Lee Blues. Birra & blues también ha colaborado con el evento donando los barriles de cerveza que se sirvieron en la cena del viernes 27 de marzo.

Tras la noche inicial en la que no todos habían llegado aun, el viernes 27 de marzo amaneció un día radiante de primavera en Valencia con sol y “caloret” como diría Rita Barbera, la alcaldesa de Valencia. Realmente la expresión que se utiliza en Valencia es “Fa caloreta” (hace calorcito)

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Esta cerveza sabe raro. Defectos en la cerveza.


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La vida es demasiado corta para beber cerveza mala.

En la cerveza casera como en todo en la vida pueden producirse contratiempos, errores y problemas durante la producción que acaben dando un sabor o aroma un tanto extraño a nuestra querida birra. Algunos son claramente identificables mientras que otros necesitan un paladar mejor entrenado para distinguirlos, aunque también dependerá del grado de presencia del sabor indeseado para que sea detectado por todo el mundo, alguna personas o muy pocos frikis de la cerveza, de los que tienen el morro muy fino.
Se consideran defectos algunos sabores dependiendo del estilo de la cerveza realizada, ya que en unos estilos hay sabores que son permitidos e incluso deseados mientras que el mismo sabor en otro estilo es un claro defecto. Por poner un ejemplo un sabor de éster o de levadura en una cerveza belga  o de trigo puede ser aceptable, mientras que en una lager sería claramente un defecto inaceptable.
Así la cosa se complica un poco más para saber cuando un sabor es indeseado y por lo tanto un defecto o simplemente es un atributo más del estilo y forma parte del sabor natural.
Evidentemente hay sabores que pueden dar como resultado que tu cerveza sea realmente mala y el único capaz de tragarla sea el fregadero, mientras que otros pueden ser identificables pero aun así poder beber la cerveza antes de que la cosa vaya a peor.
A continuación presentaré algunos de los sabores que se pueden desarrollar en la cerveza casera junto con la posible solución o cómo prevenirlos en el futuro.

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Cerveza y salud, el binomio de moda.


Aquí se puede ver quien promueve esta información. La Asociación de productores de cerveza de Chile A.G.. En España no pasa esto.

Aquí se puede ver quien promueve esta información. La Asociación de productores de cerveza de Chile A.G.. En España no pasa esto.

Me resulta un poco chocante ver como se repiten periódicamente ciertas noticias sobre las bondades de la cerveza, y como  aparecen una y otra vez en los medios de comunicación.

Una de las campañas de promoción mas notables, es la que podemos encontrar periódicamente saltando de un medio a otro, pero siempre con el mismo mensaje bien claro, definido y patente.

Beber cerveza es la leche, es el recopón, es saludable, no engorda, contribuye a la riqueza del país y si no bebes cerveza poco menos que estás sentenciado y llevas a la ruina a tu país. Esto está apoyado por todo tipo de científicos, médicos, informes, economistas y demás pruebas “irrefutables”.

Me gusta la cerveza, creo que es de Perogullo decirlo a estas alturas del curso, soy un amante de la cerveza, no solo la bebo, también la hago y me gusta saber sobre el mundo y la cultura cervecera.

Pero esto no me convierte en un imbécil sin criterio, o al menos no más imbécil de lo que ya soy de natural, vaya.

¿Alguien se cree que estas noticias de las bondades de la cerveza nacen por generación espontanea, así sin mas?

¿Que la cerveza es tan maravillosa que los periodistas no pueden evitar escribir sobre sus virtudes una y otra vez? ¿Que los médicos deben encontrar sus cualidades saludables, porque una voz divina les obliga a iniciar este tipo de estudios? ¿O que los científicos sienten una imperiosa fuerza interior que les obliga a realizar todo tipo de análisis en busca de las virtudes de la cerveza?

Sería bueno saber que interés tiene la Universidad de Córdoba en este centro de información cerveza y salud.

Sería bueno saber que interés tiene la Universidad de Córdoba en este centro de información cerveza y salud.

Pues yo creo que no es así, creo que el lobby cervecero industrial es poderoso en España y en otros países. creo que invierte gran cantidad de dinero en mejorar la imagen de su producto, creo que promocionan sus ventas con estas noticias que no son noticias sino promoción y que detrás de ellas hay una asociación de productores de cerveza, que tal vez se llame cerveceros de España cerveceros.org o no, yo eso no lo se. Pero que por lógica o sentido común parece que es la fuerza impulsora de todas estas campañas, estudios, análisis y noticias que van surgiendo en diferentes medios de comunicación.

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#La Ronda 30. Festivales y fiestas cerveceras.


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Otra nueva ronda, esta ya la numero 30 y una nueva cuestión, planteada por Iker Moreno del blog cervecerías de España.

Hoy hablamos de festivales, ferias y fiestas cerveceras.

De todos es sabido que últimamente han proliferado como setas las ferias de la cerveza o  festivales cerveceros.

En principio no es una de las actividades relacionadas con la cerveza que más me gusta y he de decir que yo personalmente no suelo frecuentar este tipo de eventos. Claro que he estado en algunas, como todos, pero en general no me convence demasiado este tipo de ferias y la cerveza prefiero tomarla en otro ambiente más acorde con mis gustos. Eso de tomar cervezas al aire libre o no, recorriendo puestecillos uno detrás de otro y picando algo cuando se puede para acompañar, no es el concepto que yo tengo de disfrutar una buena cerveza en buena compañía en un ambiente relajado y a ser posible sentados. Me canso pronto de este tipo de peregrinación cervecera y es por eso que no suelo frecuentar estos saraos.

A veces el publico tampoco acompaña, reconozcamoslo, españa no es Alemania y aquí abundan ordas de jovencitos dispuestos a beberse hasta el agua de los floreros a costa de que la cerveza se vende un poco más barata de lo habitual, yo ya no tengo edad ni ganas para estas cosas. Por otra parte no siempre la cerveza en estos sitios es más barata que comprada en tiendas especializadas e incluso he visto cervezas más caras en la feria de lo que yo he pagado por ellas en la tienda donde las compro.

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AIPA para el concurso ACCE 2015. BJCP – 14 B. American India Pale Ale.


Cerveza AIPA.

Cerveza AIPA.

Ante el inminente congreso anual en Valencia de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles ACCE, y teniendo en cuenta que para este año el estilo del concurso anual es el AIPA (American India Pale Ale) ha llegado el momento de poner las ollas a humear y armarnos de lúpulos americanos para elaborar este estilo cervecero.

Sin duda este estilo AIPA es uno de los más apreciados por los cerveceros hop head (cabeza de lúpulo) entre los que tengo que confesar que me encuentro.

Es curiosa la evolución por la que todos vamos pasando en esta afición, muchos empezamos apreciando las cervezas de trigo y estilos suaves, para con el paso del tiempo, las catas y las cervezas, acabar con una clara predilección por las cervezas lupuladas, fuertes y con marcado carácter como es el estilo del que hablo hoy.

Tras una primera versión de la que no quedé muy satisfecho pues presenta un nivel de alcohol que no alcanza el mínimo del estilo 5,5% ABV. Decidí hacer un segundo intento para afinar algunos aspectos como el color, el grado de alcohol y los IBUS de la cerveza que presentaré al concurso.

Para mi gusto la mejor IPA española actualmente.

Para mi gusto la mejor IPA española actualmente.

La receta de esta birra está hecha con el programa BeerSmith y consta de los siguientes ingredientes.

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Resultado de la cerveza de calabaza. Pumpking Ale. 21A BJCP Spice / Herb / Vegetable beer.


Pumpking ale. Resultado final.

Pumpking ale. Resultado final.

Este es el resultado de la penúltima cerveza que hice, una cerveza de calabaza, cuya receta y proceso de elaboración podéis ver aquí.

Tras la segunda fermentación y antes de embotellar dividí el lote de unos 20 litros en dos de 10, añadiendo a una de las partes las especias puestas en tintura con vodka, mientras que la otra mitad la dejé sin especias para embotellar directamente y poder apreciar el sabor de la calabaza si estaba presente en la cerveza.

Tras embotellar y mantener las botellas en una guarda a unos 18º-19º C. Durante aproximadamente un mes, llegó la hora de probar el brebaje.

A la versión con especias he de puntualizar que al final de la tintura, los últimos dos dias le añadí dos bolitas de pimienta de Jamaica sin machacar (del lado oscuro la tentación  fuerte es, pequeño Padawan), lo que al final ha producido que la especia más detectable en la cerveza sea la de Jamaica y eso siendo la que menos cantidad puse y la que más tarde añadí a la tintura, pero la pimienta de Jamaica es así, aromática y con un sabor intenso que al final todo lo enmascara.

Las dos versiones han sido correctas y se ajustan a lo que se esperaba de ellas en cuanto al sabor y densidad. Una cerveza con cuerpo medio-alto, maltosa y con un ligero sabor a lúpulo que está más presente en la versión sin especias, como es lógico. Sin aroma a lúpulo en ninguna de ellas. La versión sin especias si que tiene un regusto final a calabaza y un ligero dulzor identificable, de los azucares caramelizados de la calabaza asada, aunque bien compensados por el sabor propio de la malta. La presencia de los sabores de las especias en la otra versión es moderada, siendo mayor el aroma que el sabor en este caso y siendo claramente dominado el aroma por la pimienta de Jamaica, aunque en el sabor se pueden detectar el jengibre y la canela si se sabe que están presentes, pues es algo tenue. Por otra parte he de puntualizar que esto era precisamente lo que se buscaba, que el sabor de las especias fuera algo suave y no dominara sobre todas las cosas.

El color es ambarino intenso, con destellos anaranjados propios de la calabaza y de las maltas caramelo y tostadas que utilicé en la receta. Transparente y prácticamente sin turbidez.

Mejor iluminada se aprecia la transparencia, sin apenas turbidez.

Mejor iluminada se aprecia la transparencia, sin apenas turbidez.

Como siempre hay un problema, qué sería la vida sin los problemas, pues he de decir que la espuma es escasa tras servirla en el vaso y dejarla reposar un rato, aunque esto puede variar con el tiempo de guarda. Hoy por hoy, el nivel de espuma es mejorable. La versión con especias añadidas por el método de tintura en vodka, presenta aun menos espuma que la versión original, así que en alguna medida estas especias influyen en la consecución de la espuma. Este bajo nivel de espuma, no quiere decir que le falte carbonatación, que no es así, la carbonatación es la correcta pero la espuma es poco persistente.

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Hidromiel, la bebida sagrada de Odin. Hecha en casa.


Los Vikingos eran temidos en toda Europa por su bravura en la batalla.

Los Vikingos eran temidos en toda Europa por su bravura en la batalla.

Hace ya cinco meses, a finales de septiembre de 2014 hice Hidromiel. Tras buscar en Internet información sobre el tema tenía curiosidad por saber como se prepara y que tal sabe esa bebida. Aunque existen en el mercado diferentes versiones de hidromiel comercial, la verdad es que cuando la he probado me ha parecido una bebida aguada, sin fuste ni prácticamente sabor y me hizo dudar que algo tan cutre, fuera considerada una bebida sagrada por los vikingos y pueblos del norte de Europa. Así las cosas decidí hacer mi propia hidromiel antes de hacerme una idea de como era aquella bebida sagrada, para no basar mi opinión solo en las versiones comerciales actuales.

Tras una larga fermentación de cinco meses, he de reconocer que la hidromiel que he hecho en casa, no tiene nada que ver con lo que había probado de marcas comerciales. Esta es una bebida potente, con un nivel de alcohol que ronda los 12º ABV. Con un sabor seco y un regusto final intenso a miel, un aroma de difícil descripción, entre miel y alcohol y que una vez te acostumbras al sabor, es fácil de beber por el agradable sabor a miel que deja en boca tras el trago.

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Fabricación de hidromiel casera.

He utilizado miel de alta calidad, de Aras de los Olmos, esta es una miel compacta y solida, de las que se hacen blancas y cristalizan como si fuera azúcar húmeda, que necesita ser calentada para que recupere su estado liquido de alta viscosidad. Esta miel no está pasteurizada ni diluida, es miel pura de abejas 100% por lo que con otras mieles de las de supermercado es muy posible que no se obtenga el mismo resultado y resulte una bebida mucho más aguada.

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El lúpulo en la cerveza. De botellas marrones verdes y transparentes.


Hojas y flores del lúpulo.

Hojas y flores del lúpulo.

Como todo buen cervecero casero sabe, el lúpulo es nuestro aliado, es una parte importante en la cerveza que vas a elaborar. Pon lúpulo en tu vida y todo tendrá mejor sabor.

Pero para llegar a entender al lúpulo y sus circunstancias debemos conocerlo, saber sus virtudes y sus inconvenientes, conocer sus variedades y sus usos correctos e incorrectos. En definitiva el lúpulo no es fácil de manejar, se altera rápido y pierde sus virtudes con una mala praxis de manipulación y almacenado, necesita dedicación y conocimiento para que nuestra relación sea beneficiosa y fructífera, solo así conseguiremos ser felices con nuestras cervezas lupuladas.

Como dice mi amigo Kamon Cervezas Tuset, si cuando bebes una IPA la frente no se te pega a la nuca, es que no está suficientemente lupulada y amarga. He de reconocer que con los amigos Cerveceros Caseros Valencianos CCV, he tenido varias experiencias de estas que te llenan la boca y la nariz del sabor y aroma de lúpulo, durante un buen rato.

Después de la introducción de filosofía lupular, vamos al turrón.

El Gruit (en algunas ocasiones mencionado como Grut) se utilizaba antes del empleo del lúpulo (humulus lupulus). El empleo de lúpulo en la historia de la cerveza es relativamente reciente en su devenir. Anteriormente al siglo XII se aromatizaba la cerveza con mezclas de hierbas diversas (generalmente mezclas secretas). El empleo de lúpulo marcó un hito ya tiene propiedades conservantes que mantienen la cerveza, además de proporcionar un sabor amargo característico. Guit es la mezcla de hierbas que aromatizaba la cerveza antes del empleo del lúpulo.

Podría yo enrollarme sobre que el lúpulo (Humulus lupulus), es una de las tres especies de plantas del género humulus, de la familia de las cannabáceas. Es oriunda de Europa, Asia occidental y Norteamérica, además es una planta trepadora. Pero esto ya lo sabemos todos, y si no lo sabes, míralo en la wikipedia, que para eso tenemos Internet hombre.

Lo que nos interesa del lúpulo es su uso en la cerveza, y los tipos de uso que de él se puede hacer para conseguir amargor, sabor y aroma en nuestras birras.

El lúpulo en la cerveza

El ácido del lúpulo, ácidos α (Alpha ácidos) tiene un suave efecto antibiótico contra las bacterias Gram positivas y favorece la actividad de la levadura de malteado.

Actualmente, en la elaboración de cerveza casera o de calidad, el aditivo principal que se utiliza para hacer de contrapeso, de equilibrante si se prefiere, al dulzor de la malta, es el lúpulo (Humulus lupulus).  Se utilizan muchos otros adjuntos en la fabricación industrial de cervezas como arroz, maíz, semillas varias, especias, conservantes, colorantes etc. Pero no vamos a hablar hoy de esas mierdas, me refiero solo a cervezas de calidad y caseras.

De esta planta se utiliza la flor hembra sin fecundar, de las cannabáceas tenía que ser. En la base de sus bracteólas hay unas glándulas que contienen la lupulina (la madre del cordero), que es el ingrediente que aportará a la cerveza su sabor amargo y los aromas propios. Del amargor son responsables los ácidos amargos (Alpha ácidos), y los aromas proceden de aceites esenciales constituidos en especial por compuestos bastante volátiles y delicados a base de ésteres y de resinas. Existen numerosas variedades botánicas del lúpulo que son objeto de investigaciones intensas. El lúpulo es la causa de la estimulación del apetito que produce la cerveza. Para su comprensión también se clasifican en categorías según el uso que el maestro cervecero hará de él.

Plantación de lúpulo antes de la cosecha.

Plantación de lúpulo antes de la cosecha.

Intentar listar todas las variedades de lúpulos actuales es un trabajo ingente y yo no estoy por la labor, francamente. Así que ahora voy a mencionar los llamados lúpulos nobles, que son los originales y de los que derivan todas las variedades actuales que gracias a la hibridación e ingeniería genética se van desarrollando e incluso patentando por diferentes empresas año tras año.

Más abajo podrás encontrar un listados mayor y una tabla con 90 variedades, con los tipos de lúpulo sus características y alternativas de uso.

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Un poco de rock n´Roll de casa, como la cerveza.


Esta es una canción nueva, la he hecho con cuatro guitarras y un bajo, guitarra española, acústica, eléctrica con distorsión y steel. Algunos pequeños toques de órgano Hammond, y una percusión con la presencia justa para acompañar, completan el sonido.

Me gusta mucho el sonido del órgano Hammond y ya estoy haciendo otra en la que tiene mayor presencia, pero inevitablemente hace que la canción suene a Rock de los 60´s.

La sensación que me produce escucharla es algo nostálgica, como cierto sonido de perdedor solitario y de ahí su titulo, volver a perder. Las imágenes refuerzan esta sensación de soledad, así como el tratamiento del color de la imagen. O esa era la intención vaya.

Es una canción llena de armónicos, donde los acordes y arpegios entran en resonancia continuamente, por lo que en formato .wav se escucha muy diferente. Pero el formato mp3 recorta todas estas resonancias y cualquier sonido que no “escuche” el oído humano. Yo como la mayoría de músicos estoy convencido que hay sonidos que no se escuchan, pero se sienten, tanto graves como agudos, por eso una orquesta sinfónica suena tan llena de matices y sonido, no es por el volumen. El formato mp3 nos quita todas estas frecuencias en aras de hacer un archivo no muy grande, lo que produce un sonido muy plano, sin matices, sin armónicos y resonancias de frecuencias múltiplos o divisores a partir de lo que se considera dentro del espectro audible. Una pena, no se puede tener todo.

Al final he quedado bastante satisfecho del resultado, rock convencional sin sonidos fuera de estilo que hace que el conjunto sea “ortodoxo”.

El espectro audible.

También denominado campo tonal, se halla conformado por las audiofrecuencias, es decir, toda la gama de frecuencias que pueden ser percibidas por el oído humano.

Fuera del espectro audible: Un oído sano y joven es sensible a las frecuencias comprendidas entre los 20 Hz y los 20 kHz. No obstante, este margen varía según cada persona y se reduce con la edad (llamamos presbiacusia a la pérdida de audición con la edad). Este rango equivale muy aproximadamente a diez octavas completas (210=1024). Frecuencias más graves incluso de hasta 4 ciclos por segundo son perceptibles a través del tacto, cuando la amplitud del sonido genera una presión suficiente.

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Cervezas y bocadillos en el mercado de Colón.


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Mercado de Colón en Valencia.

Tras leer en la prensa local que había un nuevo sitio donde tomar unas cervezas de calidad en sus 16 grifos, en el mercado de Colón, decidimos ir a cenar hace un par de viernes a las nueve de la noche y ver que tal estaba aquello.

Es un pequeño local de la planta sótano del mercado de Colón, donde han abierto “Las cervezas del mercado”.

No me gusta ser negativo, ni criticar, pero tampoco me gusta mentir en mi blog, así que voy a dar mi visión y experiencia personal, que no tiene porque ser la misma para el resto del mundo. He de decir que acaba de ser inaugurado y entre la novedad y la gran afluencia de clientes es posible que la cosa mejore en el futuro y la experiencia sea más agradable. También he de apuntar que detesto las aglomeraciones y sin duda esto influye en mi percepción y me predispone a no sentirme a gusto donde hay mucha gente demasiado cerca de mi.

El nombre de la cosa.

El nombre de la cosa.

Nos sentamos de chiripa en una mesa, he jugado en tableros de ajedrez más grandes que aquella mesa, decididos a probar esas cervezas maridadas con bocatas  “de autor”. Llámame raro, pero miedo me da eso de “autor”, porque hay autores que merecen el anonimato y no he tenido buenas experiencias con ciertos autores. Además a veces me parece una excusa para clavarte un precio ridículamente caro por algo normalito, vamos que el autor no siempre es Arguiñano ni merece el precio que cobra.

Esto es lo que prometía el diario Las Provincias.

La realidad fue bien distinta. De los diez bocatas prometidos, en la carta (una pizarra) solo había cinco. Y este que se menciona en la prensa “Steven Anderson ofrece su bocadillo de pan árabe con albóndigas belgas en salsa de cerveza negra y col encurtida con vinagre de arroz”, no era uno de ellos.

El local estaba lleno hasta la bandera y cuando digo lleno, es que cada 30 segundos alguien daba una patada a la pequeña silla en que estaba sentado, excesivamente cerca de la barra, y pase el rato temiendo que alguien derramara alguna cerveza sobre mi.

Las cervezas de barril de los 16 grifos que tiene el local, son con mucho lo mejor del sitio, desde algunas Chimay, Duvel, otras locales como las de Tirys,  Zeta, Birra&Blues, hasta la de Mikkeller de 17,5 grados de alcohol, que no probé porque a mi no me gusta el vino, ni las bebidas alcohólicas excepto la cerveza, y pienso que con esa graduación, de cerveza debe tener muy poco.

Pedí una IPA de nombre impronunciable, muy rica, media pinta que me bebí antes de que llegara cualquiera de las comidas que habíamos pedido, así que mientras servían las primeras viandas pedí otra IPA, esta vez la Vipa de Tirys, soy un clásico.

Los dos bocatas que pedimos, decir que eran corrientes es hacerles un favor, vamos que nos trajeron un bocadillo de presunto lomo que sabía a las croquetas de carne del cocido de ayer, que hace mi madre, y su textura era una pasta indeterminada como una croqueta sin freir. el otro bocadillo de cuyo nombre no quiero acordarme, como Cervantes, eran encurtidos con una salsa muy parecida al mojo picón. el tamaño de los bocadillos era un pequeño pan redondo, mas pequeño que mi móvil, de los que necesitas tres o cuatro para haber cenado.

El queso si que estaba bueno, era queso de Chimay, servido con un poco de aceite y pimentón dulce.

Completó la cena un cucurucho de patatas fritas caseras, no congeladas y agua que bebió mi señora, Resu.

Hubiera tomado más cervezas y comido algo más, pero el ambiente resultaba demasiado agobiante para nuestro gusto y preferimos terminar en ese momento la aventura.

Todo esto salió por unos 38 euros y con hambre e incomodidad tras la agobiante experiencia, nos fuimos a Vips a tomar el postre y el café, (más bien huimos de allí) a ver si comíamos algo consistente sin que nadie moviera mi silla y pudiendo mantener una conversación normal.

Mario, Rafa y Cristóbal que no se pierden una, en la inauguración.

Mario, Rafa y Cristóbal que no se pierden una, en la inauguración.

No tengo ninguna duda sobre si volveré por allí, estoy seguro que no volveré. Caro, incomodo, agobiante, ruidoso y lento en el servicio, para beber unas cervezas que puedo comprar embotelladas (aunque no sea exactamente igual) y disfrutar tranquilamente con una buena cena de verdad, en cualquier otro lugar, por ejemplo Stuttgart donde también tienen grifos de estupendas cervezas.

Es posible que la incomodidad se deba a la novedad del local, que estaba muy lleno. Pero si no caben más mesas, hacerlas más pequeñas y ponerlas más juntas, justo hasta medio metro de la barra, donde se amontona la gente de pie, no parece la mejor idea. Cuando pretendes vender tu local como algo con cierto nivel gastronómico, la disposición y comodidad del local es parte importante, pues allí lo único con cierto nivel eran las cervezas de los grifos  y no merece la pena tanta incomodidad por dos cañas, por buenas que sean. Además ya hay en Valencia otros sitios donde ir a tomar buenas cervezas de barril con mayor comodidad.

Valoración 4 sobre 10.

#Sin Ronda. Cerveza y hombres.


Los dos intereses de los hombres en uno.

Los dos intereses de los hombres en uno.

Tras el éxito de la entrada sobre cerveza y mujeres voy a intentar hacerlo al revés, esta vez le toca a los tíos recibir lo suyo. Ahora ya me podéis llamar feminista, esquirol, vendido o traidor, me va a dar igual, estoy decidido a hacerlo.

La primera pregunta que me asalta es por qué nos gusta a casi todos los hombres la cerveza, ni siquiera las mujeres despiertan tal unanimidad entre los hombres, el respetable grupo de los gays prefiere a los hombres, pero no desprecia una buena cerveza. Es más, si eres hombre y no te gusta la cerveza tienes todas las papeletas para que desconfíe de ti, algo muy turbio, sucio y enfermo debe haber en tu ser para que no te guste la cerveza, y no quiero saber que es, solo poner distancia entre nosotros, nunca podremos ser amigos.

A los hombre normales y reales, los del eructo fácil, los de ver un partido de fútbol (o cualquier otro deporte en Tv) berreando como orangutanes en celo, los  que se rascan el culo con esa elegancia que da la forzada postura, nos gusta la cerveza. Los que limpian el coche semanalmente aunque no se duchen tan a menudo, los que dicen que compran la revista  Interviu por los artículos de opinión, los que sufren luxaciones de vertebras en el cuello cuando pasa una chica guapa con una minifalda o un escote generoso, o un chico guapetón y fornido (según la tendencia sexual), osea los hombre en general. Puede que no nos gusten las mujeres, los coches, o seamos políticamente opuestos, de distintos equipos e ideologías, pero siempre habrá algo que nos une, que nos pone en el mismo bando, que nos identifica como grupo, como tribu, y eso es sin duda el amor por la cerveza.

Lo interesante aquí es el color del orín del payo ese.

Lo interesante aquí es el color del orín del payo ese.

A que negarlo, los hombre somos básicos, elementales, nuestros instintos y nuestros intereses viven con nosotros a flor de piel, como todas las chicas saben, hay ciertas cuestiones que no son discutibles.

Un par de tetas y un par de cervezas han motivado más disputas, guerras, grandes ideas, negocios o afán de superación en los hombres, que todas las ideas filosóficas o buenas intenciones del mundo. Nosotros no nos complicamos cuando las cosas pueden ser tan simples como nosotros mismos los somos.

Cuando una chica te pregunta – ¿En qué estas pensando?- Y le contestas inocentemente – En nada.- Ella piensa que mientes, que debes estar tramando invadir Polonia, tirarte a la vecina del quinto, el negocio del siglo, o el plan perfecto para atracar un banco. La triste realidad es que es absolutamente cierto que los hombre tenemos la capacidad de no pensar en nada, cero, niente, conjunto vacío, simplemente ser, sin tan siquiera estar.

Así son las cosas chicas.

Así son las cosas chicas.

Existe una teoría que dice que el cerebro de una mujer es como un amasijo de cables interconectados, enmarañados, con un constante zumbido, en el que las ideas fluyen libremente haciendo todo tipo de conexiones, derivaciones y asociaciones, donde los pensamientos surgen a la velocidad de la luz y se van superponiendo por capas de pensamiento sin apenas esfuerzo, es la teoría del todo o teoría de unificación femenina. A veces puede producirse algún cortocircuito que otro, saltar alguna chispa, pero por lo general es una maquina que funciona al 100% las 24 horas del día.

Por contra el cerebro del hombre es un almacén lleno de cajas independientes de diferentes tamaños, en las que se almacenan las cosas importantes como tetas, trabajo, tetas, coche, deportes, tetas, amigos del bar, sexo, cervezas, tetas y esas cuestiones vitales de la vida, son cajas cerradas e independientes. Pero presidiéndolo todo hay una gran caja, en medio del almacén, etiquetada con la palabra nada, nothing, rian de rian, vacío. Así muchas veces un hombre puede estar pasando los canales de Tv con el mando en la mano y si la mujer le pregunta – ¿Qué haces?- El responde -nada- y es verdad, ni siquiera esta viendo la Tv, sencillamente su mente está en la caja de la nada. Es cierto que suele tener una cerveza en la otra mano, que ni siquiera sabrá como ha llegado hasta ahí,  su mirada está vidriosa, sin ver nada, sin atender a nada, sin pensar en nada y solo dejando pasar los minutos en esta agradable actitud de hacer nada. Es una poderosa herramienta de la que disponemos los hombres y que nos produce gran placer y relajación. Resulta muy difícil de entender por ellas, que no creen posible que algo así exista en el universo, no se puede ser tan simple, básico, palurdo o elemental.  Pero así es chicas, cuando un tío te dice que no esta pensando en nada, es que anda metido en la caja de nada y le fastidia que pretendas sacarlo de ella, con lo a gusto que se está allí, sin pensar en nada.

Aunque acabo de revelar un secreto guardado por miles de generaciones de hombres, posiblemente vosotras no lo vais a creer pues os parece sencillamente imposible, con vuestros cerebros funcionando a lo que da la maquinaria, todo el día sin tregua ni descanso.

Cerveza sexy, la idea definitiva.

Cerveza sexy, la idea definitiva.

La cerveza es al hombre lo que el agua a los peces, forma parte de él, aunque aquí en España el 90 y mucho % de la cerveza que se bebe sea pilsner o de estilo sin identificar tipo Amstel, Mahou y esas mierdas, siempre será preferible a un zumo de piña, un Nestea (brebaje infecto) o una Coca Cola. Ya desde los egipcios o antes, el hombre descubrió la cerveza y nos ha acompañado prácticamente durante toda la historia de la humanidad.

En las excavaciones e investigaciones de Atapuerca, se intenta determinar cuando el hombre dejó de ser un simio para convertirse en ser humano, es muy fácil para mi determinar el punto histórico exacto, fue cuando se invento la cerveza. Hubo que dejar de caminar a cuatro patas porque se derramaba la cerveza, y de allí hasta nuestros días los hombres hemos evolucionado lo justo como para fabricar más cerveza, y estar a la altura de las mujeres que ya entonces eran la parte pensante del binomio humano, como en la actualidad.

Y esto es todo por hoy amigos, tengo mis dos neuronas exhaustas del esfuerzo intelectual que ha requerido esta entrada, necesito una cerveza para reponerme y meterme un rato en esta gran caja etiquetada, Nada o Nothing.

Por qué a los hombres les gusta la cerveza.

Por qué a los hombres les gusta la cerveza.

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